Для определения процента прибыли, приходящейся на алкоголь в ресторане, необходимо знать общую прибыль ресторана и прибыль, полученную от продажи алкогольных напитков.

Формула для расчета процента прибыли от алкоголя: Процент прибыли от алкоголя = (Прибыль от алкоголя / Общая прибыль) * 100

Например, если общая прибыль ресторана составляет 100 000 рублей, а прибыль от продажи алкоголя составляет 30 000 рублей, то процент прибыли от алкоголя будет: (30 000 / 100 000) * 100 = 30%

Таким образом, в данном примере 30% прибыли ресторана приходится на алкоголь.